마들렌

이 영상을 참고했다. 쌀가루 마들렌을 만들고 싶었는데, 따라하기 쉽고 영상이 깔끔해서 좋았다. https://www.youtube.com/watch?v=DMxjeGzDvwM 기본 마들렌 볼에 계란 1개를 넣고 거품기로 저어준다. 공기가 덜 들어가야하므로 가로 방향으로 왔다갔다하듯 저어준다(원형으로 공기가 많이 들어가서 마들렌에 구멍이 뽕뽕 생김) 1에 설탕 40g, 소금 1g, 꿀 6g을 넣고 저어준다. 이 때도 가로 방향으로 가볍게 왔다갔다 해야 한다. 2에 우유 4g을 넣어서 가볍게 섞는다. 우유 대신 두유를 써도 된다. 3에 박력쌀가루 40g, 베이킹파우더 2g을 넣는다. 버터 40g을 녹여서 4에 넣어 섞어준다. 버터는 전자렌지에 녹이는데 손을 담갔을 때 따뜻할 정도면 된다. (버터가 차가우면 반..

2021.05.15